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GOURMET
SELECTION

La Newsroom officielle du salon des professionnels de l'épicerie fine
News

Le Fondant Baulois, le gâteau de voyage au pur chocolat

Feb 20, 2024  Read: 3 min.
Le Fondant Baulois a un peu plus de quarante ans et est devenu une référence pour les gâteaux à base de chocolat. La marque est désormais associée à Benoit Chocolats, un chocolatier historique d’Angers connu notamment pour ses Caramandes. Des ingrédients naturels, une longue conservation qui lui permet les longs trajets... Symbole de gourmandise et…
Fruits / fleurs et légumes

Le chou-fleur de Bretagne, prince en ses terres

Feb 15, 2024  Read: 2 min.
Légume d'hiver par excellence même s'il est cultivé toute l'année, les choux Prince de Bretagne sont récoltés toute l'année. La Bretagne est la première région d'Europe pour la culture du chou-fleur. De quoi le célébrer ! Il est leader sur le marché frais des crucifères, et l'une des fiertés de la Bretagne : le chou…
condiments, huiles et sauces Épicerie salée

Ail noir : à la découverte de ses vertus culinaires avec l’Etuverie

Feb 13, 2024  Read: 3 min.
Comment surprendre encore les gourmets avec un produit aussi connu que l'ail ? C'est le pari réussi de Nicolas Ricau et Fabien Candelon, co-fondeurs et co-directeurs de l'Etuverie, une marque spécialisée dans la production d'ail noir, décliné sous toutes les formes... C'est un voyage en Chine entrepris par Nicolas Ricau et Fabien Candelon, voyage à…
Épicerie sucrée

Prova Gourmet décline la subtilité de la vanille

Feb 8, 2024  Read: 2 min.
Depuis presque 80 ans, Prova travaille des vanilles d'exception, appliquant une technique d’extraction spécifique, capable de capturer avec finesse et précision l’essence de cette épice. Avec Prova Gourmet, l'entreprise propose aux professionnels et amateurs d'excellence une vanille à cuisiner en gousse, extrait, pâte et poudre, ou encore en arômes. Fondée en 1946, Prova est une…
News

Café du Laos : un marché de niche et de qualité

Feb 6, 2024  Read: 3 min.
Le Laos reste l'un des pays les plus méconnus d'Asie pour sa production agricole. Pourtant, s'il existe un produit qui commence à se retrouver dans les épiceries fines et brûleries en France, c'est bien le café. Produit historiquement dans le Sud du Laos, il offre une grande qualité aromatique avec une touche d'exotisme... La culture…
News Profession/Trade talk

Paris constate une hausse de ses commerces alimentaires entre 2020 et 2023

Feb 2, 2024  Read: 2 min.
En 2023, Paris comptait 60 846 commerces, services commerciaux, bars et restaurants. Ce chiffre traduit une très forte densité commerciale. Avec notamment une bonne progression des commerces alimentaires : 310 de plus en 2023 comparé à 2020. Le dernier rapport de l'APUR - Atelier Parisien d'Urbanisme - porte sur l'évolution du commerce à Paris entre…
Produits Carnés Produits traiteurs

Les Treilles Gourmandes, les authentiques saveurs autour du canard

Jan 30, 2024  Read: 3 min.
Entre tradition et innovation, l'entreprise Les Treilles Gourmandes, en Anjou, est spécialisée sur les produits à base de canard. Elle décline ainsi foie gras cru, foie gras de canard entier au torchon, rôti de magrets de canard, confits et plats cuisinés. Des recettes dont on ne se lasse pas ! Les Treilles Gourmandes, c'est une…
Épicerie sucrée

Maison Apicole de Lugos : l’amour des miels du Sud-Ouest

Jan 25, 2024  Read: 2 min.
Présente à la dernière édition de Gourmet Selection, la Maison Apicole de Lugos présentait une collection de quatre miels d'exception, garantis 100% français A l’origine de la miellerie, on trouve une famille amoureuse des produits du terroir, du Sud-Ouest, et du miel. Lancée il y a plus de 60 ans par le père, l’exploitation apicole…
Art de la table et emballage Épicerie salée Épicerie sucrée Produits traiteurs

Les années 70 font un retour en force sur les tables

Jan 23, 2024  Read: 2 min.
Les années 70 sont de nouveau tendance sur les tables. Pourquoi ne pas capitaliser sur les "seventies" qui apportent couleurs et luminosité à une table, et peuvent parfaitement mettre en valeur plats et boissons ? Voire donner à une épicerie fine et à un repas un côté délicieusement vintage... Orange vif, jaune moutarde, vert olive,…
Produits Carnés

Viande maturée, l’excellence du goût

Jan 18, 2024  Read: 2 min.
La viande maturée, plus goûteuse, est devenue en quelques années le nec plus ultra des gastronomes. Cette technique est un véritable art de la conservation pour développer des saveurs et une tendreté exceptionnelles. La viande maturée est la perle des viandes ! On en voit de plus en plus dans les villes de France. Des…
Boissons Cave

La Grèce, terre des vignobles les plus anciens du monde

Jan 16, 2024  Read: 3 min.
Une diversité de terroirs entre côtes, îles et montagnes, un climat favorable : on oublie trop souvent que la Grèce est une terre de vignobles, l'une des plus anciennes du monde. La Grèce produit des vins depuis l'Antiquité et ces derniers sont de plus en plus prisés. C'est ce que le Comptoir de Messénie démontrait…
Desserts

L’Authentique Petit Ourson Guimauve : un goût d’enfance

Jan 11, 2024  Read: 2 min.
Qui a déjà pu résister à la tentation de l'Authentique Petit Ourson Guimauve, enrobé de chocolat ? La recette est inchangée depuis des décennies et reste secrètement conservée à la chocolaterie Cémoi dans les Hauts-de-France. C'est une gourmandise sucrée qui a le goût des jours heureux de l'enfance. Le Petit Ourson Guimauve fait partie du…

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