Chocolat : des plaisirs gourmands à Gourmet Selection 2025
Le chocolat est l’un des produits les plus appréciés du salon Gourmet Selection. Ils sont en effet plus d’une quinzaine d’exposants à présenter des créations à base de chocolat. Plaisirs non coupables de croquer dans un morceau de chocolat pour des sensations de douceur, d’onctuosité, de fondant, de saveurs subtiles ou corsées…
Pâques approche et c’est avec Noël l’une des périodes les plus fastes pour la vente de chocolats. Avec une consommation annuelle moyenne de 6,4 kg par habitant, la France se hisse en effet au 10e rang mondial, représentant un marché exigeant en termes de qualité.
Les ventes de cacao sont marquées par deux temps forts : Noël et Pâques, qui représentent respectivement 665 millions d’euros et 205 millions d’euros. Pour les créateurs de chocolat, les Français sont de véritables amateurs éclairés.
La France, terre des amateurs d’un chocolat authentique
En effet, contrairement à beaucoup d’autres pays dans le monde, les Français ont une préférence marquée pour le chocolat noir, au goût amer et très riche en cacao. Ce dernier représente 30 % de la consommation adulte contre 5 % en moyenne pour le reste de l’Europe (source : ministère de l’Économie, des Finances et de la Souveraineté industrielle et numérique-https://www.economie.gouv.fr/particuliers/chocolat-reglementation-etiquetage).
Trois types de chocolat sont recensés en France :
- Le chocolat au lait est obtenu à partir de cacao, de sucres et de lait. Il doit contenir au moins 25 % de matière sèche de cacao supérieur et 14 % de lait (produits lactiques, lait déshydraté, crème, etc.).
- Le chocolat blanc est obtenu à partir de beurre de cacao, de lait et de sucres. Il contient au moins 20 % de beurre de cacao et 14 % de lait (produits lactiques, lait déshydraté, crème, etc.).
- Le chocolat noir : la mention « noir » est un critère de qualité qui indique une teneur en cacao plus élevée, soit au moins 43 % de matière sèche totale de cacao, dont 26 % au moins de beurre de cacao.
La mention « extra » pour un chocolat supérieur signifie une teneur en cacao plus élevée que dans un produit classique. Par exemple, pour être qualifié d’extra, un chocolat au lait doit avoir au moins 30 % de matière sèche de cacao et au moins 18 % de lait.
Selon une étude de Propulse by CA, on recense dans l’Hexagone quelque 400 artisans chocolatiers-confiseurs qui se distinguent par une offre haut de gamme (Source : https://propulsebyca.fr/idees-business/confiserie-chocolaterie/etude-marche).
Gourmet Selection, un monde de douceurs chocolatées !
C’est cette authentique qualité, œuvre d’artisans ou de PME spécialisés, que met en avant Gourmet Selection. Sur l’édition 2025 (21-22 septembre 2025), plus d’une quinzaine de marques et de créateurs ont déjà confirmé leur participation.
Certains noms sont des inconditionnels du salon : Cluizel, Comptoir du Cacao, Chocolat Mathez, Confiserie Adam, Maxim’s de Paris, Maison Guinguet, Monbana sont ainsi au rendez-vous chaque année, offrant de vrais moments de plaisir autour d’un échange et d’une dégustation. A noter que parmi les fidèles, la Belgique tient une place importante – tradition oblige. On retrouve ainsi Cho & Co, Dolfin et les Maîtres Confiseurs, représentant du savoir-faire de nos voisins.
2025 marque également le retour de grands noms : le Chocolat des Français, reconnaissable entre tous par son packaging coloré et plein d’humour. Klaus Chocolatier, dont les origines remontent à 1852 et qui est présent depuis plus de 100 ans en Franche-Comté. Ou encore Bovetti, dont les ateliers en Dordogne travaillent sur un cacao bio.
Et puis, Gourmet Selection sera une occasion de connaître de nouvelles marques, qui viendront tenter l’aventure du salon sur l’édition 2025. CDM Distribution sera présent à travers le Comptoir de Mathilde et ses jolies créations. Une autre arrivée excitante sur Gourmet Selection est celle des Cafés Chocolats Voisin, le grand chocolatier de Lyon, dont les boutiques essaiment la métropole rhodanienne.
Empreinte de poésie, l’entreprise Fleurs de Chocolats infuse délicatement des essences de fleurs à la texture onctueuse du chocolat, avec d’extraordinaires créations raffinées et intenses en goût.
Et comme on est seulement en avril, bien d’autres créateurs devraient grossir le nombre de marques autour du chocolat… En attendant septembre 2025, le chocolat se célèbre avec le retour de Pâques…
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