Célébrez les délices des poissons d’avril !
Ce 1er avril est l’occasion de mettre en valeur les poissons et tous les plaisirs gourmands qui s’y attachent. Des terrines aux conserves en passant par les fumets, faites votre thématique sur ce mets aussi délicat que divers. Et ce n’est pas un poisson d’avril !
Il existe de multiples explications à l’origine du poisson d’avril célébré le 1er du mois d’avril. Si la trame de ces explications tend à fluctuer d’un expert à l’autre, il existe au moins un fait certifié : la tradition de célébrer le 1er avril en l’associant à un poisson est mentionnée dans des écrits dès la renaissance. Un autre fait certifié est qu’en France, on considère ce jour comme celui des canulars et blagues.
L’occasion est donc parfaite pour les épiceries fines de mettre en avant l’incroyable diversité que représente ce mets délicat, à la chair savoureuse et dont le subtil arôme s’associe avec bonheur à nombre de légumes, d’épices, d’herbes aromatiques et de sauces. L’éventail des produits autour du poisson touche tous les budgets et tous les goûts.
Du caviar à la sardine
On peut se délecter de l’extraordinaire finesse d’un caviar Sturia, produit en Nouvelle-Aquitaine – une marque d’ailleurs fidèle à Gourmet Selection. Le savoir-faire français dans la production de caviar est aussi mis en avant pour la maison Kaviari qui, elle aussi, propose toute une gamme de caviar made in France aux subtiles et rares saveurs. Elle sera pour la première fois présente sur l’édition 2025 du salon.
Encore plus précieuse, voici la Poutargue, née à Martigues au cœur de la Provence. Sa superbe couleur orangée n’a d’égal que sa texture dense et fondante en bouche qui la désigne par les amateurs comme le « caviar de la Méditerranée ». Un produit exceptionnel que l’on trouvera d’ailleurs de nouveau sur l’édition 2025 de Gourmet Selection grâce à la présence de la Maison Martegale, spécialiste de cette exceptionnelle Poutargue.
Toujours dans la gamme des produits d’exception, pourquoi ne pas mettre également en valeur le moelleux des saumons fumés à l’ancienne ou des truites fumées des Pyrénées de la Maison Barthouil – un autre habitué de Gourmet Selection ?
Accessibles à un plus grand nombre de consommateurs, les sardines. Là encore, n’existe-t-il pas de bonheur plus grand que de croquer à pleines dents dans une baguette croustillante où s’étalent sur un peu de beurre AOP, quelques filets de sardine à l’huile d’olive vierge ?
Ce ne seront certainement pas « La Perle des Dieux » ou encore la « Conserverie de l’Ile d’Yeu » qui diront le contraire… Ces deux conserveries poursuivent une tradition française de sardines souvent réinterprétées grâce à l’ajout d’ingrédients aussi goûteux qu’originaux tels que le citron confit ou la tomate séchée (Conserverie de l’Ile d’Yeu) ou encore dans un mélange curcuma/gingembre/poivre noir ou algues/câpres de « La Perle des Dieux ».
Le poisson toujours en vedette à Gourmet Selection
Et il serait dommage de passer sous silence ces merveilleuses rillettes et tartinables à base de thon blanc, d’anchois, de colins, de merlus, de morues ou encore de maquereaux. Là encore, conserveries et grandes maisons travaillant sur les chairs de poissons proposent un choix pour tous les goûts et tous les budgets.
Le poisson et tous les produits de la mer restent éminemment populaires à Gourmet Selection. L’édition 2024 accueillait une vingtaine d’exposants, y compris des représentants de poissons frais – notamment sous la bannière de la Normandie. Il en sera de même pour l’édition 2025 du salon en septembre prochain. En attendant, que les épiceries de qualité prennent des allures quelque peu maritimes pour célébrer ce mois du poisson !